玉灵膏怎么蒸才是正确的方法?详解正宗玉灵膏的具体做法

说到玉灵膏,想必大家都不会陌生,玉灵膏补气血,安心神,益脾胃。可以改善很多因为气血不足所导致的健康问题,尤其适合现代女性调养身体。央视《百家讲坛》,BTV《养生堂》栏目中都有中医专家介绍过这个补气血的方子,制作方法也不难,可是很多人不知道玉灵膏怎么蒸才正确以及正宗做法,下面就给大家详细的介绍一下。 那么跟着蒙筌堂小编一起来看看。

据清朝王孟英所著医案《随息居饮食谱》中记载:玉灵膏一名代参膏,自剥好龙眼, 盛竹筒式瓷碗内, 每肉一两, 入白洋糖一钱,素体多火者, 再入西洋参片, 如糖之数。碗口幂以丝绵一层,日日于饭锅上蒸之, 蒸到百次。凡衰羸、老弱, 别无痰火, 便滑之病者, 每以开水瀹服一匙, 大补气血, 力胜参芪。产妇临盆服之, 尤妙。

古时候的玉灵膏又叫代参膏,意思就是补气血的作用非常好,可以代替人参。

下面我们就来说说玉灵膏怎么蒸才正确以及玉灵膏具体做法。

根据史料的记载,清朝的时候,每10钱为1两,所以龙眼肉、西洋参粉、白砂糖的比例应该按照10:1:1来调配。就是每1000克的龙眼肉,就要配以100克的西洋参粉与白砂糖。

我们先按照比例将龙眼肉、西洋参、白砂糖放到蒸蛊里搅拌混合,在碗口盖上一层丝绵纱布。玉灵膏主要发挥补气血作用的是龙眼肉与西洋参,之所以还要用白砂糖,是因为白砂糖入脾经,润心肺,并且能引药入经,我们身体的气血运化都是需要靠脾胃的,所以加入白糖可以让玉灵膏更好的发挥出补气血的作用。

都准备之后就要开始上锅蒸了,这个玉灵膏的蒸制步骤也是很有讲究的,古方里说:日日于饭锅上蒸之,也就是说玉灵膏要放在饭上蒸,所以蒸笼下面要放入大米,说到为什么要放大米,那是因为大米具有非常好的养脾胃功能,放在大米之上蒸制出来的玉灵膏,充分了吸收了大米的蒸汽,能有养脾胃的作用。

那么玉灵膏怎么蒸,需要蒸多久呢?

古方中记载:日日于饭锅上蒸之, 蒸到百次。我们蒸的时候除了要注意在下面放入大米,还要注意这个蒸制时间,蒸到百次,按照古人蒸饭的时间换算,也就是说我们至少需要蒸制40个小时以上,先用大火把水煮开后,就转成小火慢蒸,期间要注意往锅里添水,以免把锅烧干了。玉灵膏在蒸足了40个小时候之后你会发现已经变成黑色的膏体了,而且龙眼肉不再发甜,会有些微微的发苦,吃起来也不会上火,并且补气血的作用会更好。这时候玉灵膏就可以出锅了,把它放置冷却之后再装罐密封,放到冰箱里保鲜。

以上就是关于玉灵膏怎么蒸以及具体的做法,一般自制的玉灵膏建议在三个月内吃完,每次吃的时候挖一勺,约10克左右,用温开水冲调,如果觉得有点苦涩,可以加点蜂蜜或者红糖,这样味道和口感更佳。

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