秋梨膏家常做法,好吃营养,做法简单

秋梨膏是用秋梨和蜂蜜、白糖一起熬制成的,在平常的生活中也是很常见的润肺止咳、生津养阴的食品,尤其适合那种又抽烟又不喜欢喝水的人,还有咽喉经常出现各种不适的人群,都是很适合吃就梨膏的,能改善咽喉不适,滋阴润肺。它的制作步骤也不复杂,下面给大家介绍秋梨膏家常做法步骤。 那么跟着蒙筌堂小编一起来看看。

准备食材:秋梨、蜂蜜、白砂糖,比例依照10:1:0.5来调配,秋梨建议挑选含水量大一点的,因为秋梨的含水量高的话,熬制出来的秋梨在色泽和口味上都会好一些,蜂蜜建议用营养价值较高的土蜂蜜,建议大家用这些原料,做出来的滋补作用也会好一点,当然也可以用别的,也有不少会添加其他中药材的做法,这里只介绍原汁原味的秋梨膏做法。

原料准备好后,先将秋梨洗干净然后去皮去核,把秋梨肉用擦丝器擦成细丝状,没有擦丝器的话则可以剁成块,剁的越小越好,然后用纱布包着挤出秋梨汁,这里可能有的人会问,为什么不用榨汁机,而是用纱布,那是因为用榨汁机或者料理机,原理都是捣碎,榨出来的也会有些残渣,当然,也可以用榨汁机然后再用纱布过滤,毕竟用手挤,那只是古人的做法。

接着把秋梨汁和白砂糖一起倒入锅中,这里需要注意的是,熬膏的锅不能用铁锅,其它材质的均可,以铜锅熬制为佳。先开大火把梨汁煮沸,然后转小火慢慢熬制,熬到差不多两小时的时候,梨汁会慢慢变的浓稠,当熬到五个小时的时候,梨汁就会变成红褐色的,这时候就可以把事先按比例准备好的蜂蜜拿出来,蜂蜜也是需要炼制的,要熬成中蜜之后才能用来制膏。

用来炼蜜的锅材质跟熬制秋梨膏的一样,不能用铁锅,我们要去除蜂蜜中的水分和杂质,把它熬制成中蜜,也是先用大火煮开蜂蜜,然后转成小火熬,当熬制到蜂蜜表面出现细腻的泡泡后,先捞去浮在面上的杂质,再测试一下蜂蜜的粘度,把蜂蜜滴一滴到水里面,注意观察蜂蜜,如果入水后不会马上散开,那就是炼制好了,也就是中医常说的蜂蜜“滴水成珠”,就是中蜜了。

接着就要把炼制好的中蜜趁热倒进求秋梨膏的锅里,然后到这一步是比较费劲的,到进入之后需要不停的搅拌半小时左右,如果不搅拌的话,就容易出现受热不均匀,糖分焦化的情况,这样秋梨膏就会变的比较硬,功效营养也会受到影响。充分搅拌了半小时,然后关火,等秋梨膏冷却之后,倒入密封的玻璃罐子里存储,到这里秋梨膏就制作完成了。平时吃的时候打开挖一勺干吃或者冲水喝都可以,滋阴又养肺。

以上介绍的就是秋梨膏家常简单的做法,按照古法,正宗的秋梨膏是需要经过10道复杂工序,以及熬制30个小时才能成膏,这里介绍的只是适合家常做的简化方法,虽然功效不及正宗的,但是做法简单,适合平时在家做。

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